Siapasih yang tidak mengenal makanan khas jawa timur satu ini yang bernama rawon. Ada beberapa rumor yang mengatakan juga bahwasannya kalau rawon merupakan salah satu makanan tertua yang ada di Indonesia dan benar benar masih terjaga keasliannya. Tidak hanya kawasan jawa timur yang merupakan daerah asal dari makanan yang satu ini, bahkan resep dari rawon daging ini sudah terkenal ke penjuru nusantara. Jadi tidak heran jika orang orang di daerah lain yang memasak makanan rawon daging sebagai salah satu menu sehari hari.
Bahan utama dari rawon daging ya sudah jelas yaitu daging sapi. Akan tetapi, ada satu bahan makanan yang membuat kuah dari rawon daging berwarna gelap dan merupakan ciri yang paling kuat dari sebuah masakan rawon daging yaitu, kluwek. Demikian penjelasan singkat mengenai masakan rawon daging. Berikut ini adalah masak-masakan rawon daging yang sangat spesial tetapu sederhana.
1. Bahan Bahan untuk membuat rawon daging
· Daging sapi sebanyak 500 gr
· Dauh jeruk sebanyak 5 lembar
· Air secukupnya
· Serai yang sudah di geprek hingga pipih sebanyak 2 batang
· Lengkuas yang sudah di geprek hingga pipih sebanyak satu ruas
· Bawang merah sebanyak 7 siung
· Bawang putih sebanyak 4 siung
· Kluwek yang sudah dikupas dan dikeruk isinya sebanyak 7 buah
· Kerumbar bubuk sebanyak 1 sendok teh
· Kemiri yang sudah di sangrai sebanyak 3 butir
· Kunyit yang sudah di bakar sebanyak 1 ruas
· Kaldu bubuk sesuai dengan selera
· Garam sesuai dengan selera
· Gula sesuai dengan selera
· Telur asin
· Sambal terasi
· Tauge
2. Cara Membuat Rawon Daging Sapi
· Untuk tahapan pertama, tumislah bumbu bumbu seperti Serai yang sudah di geprek hingga pipih sebanyak 2 batang, Lengkuas yang sudah di geprek hingga pipih sebanyak satu ruas, Bawang merah sebanyak 7 siung, Bawang putih sebanyak 4 siung, Kluwek yang sudah dikupas dan dikeruk isinya sebanyak 7 buah, Kerumbar bubuk sebanyak 1 sendok the, Kemiri yang sudah di sangrai sebanyak 3 butir dan juga Kunyit yang sudah di bakar sebanyak 1 ruas. Tumislah bahan bahan tersebut hingga mengeluarkan aroma yang harum serta bumbu dari tumisan agak berubah warna menjadi kecoklatan.
· Jika bumbu tumisan sudag mengeluarkan aroma harum dan berubah warna menjadi kecoklatan, keemudian masukan daging sapi, setelah itu aduk terus secara merata hingga tercampur.
· Jika sudah di aduk secara merata hingga bumbu tumisan dan juga daging sapi tercampur, tambahkan air secukupnya sesuai dengan banyaknya bumbu dan selera anda.
· Tunggu sampai air mendidih, kemudain masukan kaldu bubuk secukupnya, garam secukupnya dan juga gula secukupnya. Setelah itu tunggulah beberapa saat.
· Kemudian cicipi rawon daging tersebut, jika rasanya kurang asin tambahkanlah garam, jika rasanya kurang manis tambahkanlah gula dan jika rasanya kurang gurih tambahkanlah kaldu bubuk.
· Jika rasanya sudah pas matikan kompornya.
· Siapkan sebuah mangkuk untuk menyajikan rawon.
· Tuangkan rawon daging kedalam mangkuk yang telah disiapkan
· Jika rawon sudah dituangkan kedalam mangkuk, tambahkan dengan taburan tauge dan juga tambahan dari telur asin. Sangat disarankan untuk menyajikan rawon daging dalam keadaan hangat. Tambahkan nasih putih hangat dan juga sambal terasi agar lebih mantab
· Rawon dagin siap disantap bersama dengan keluarga disaat berkumpul pada liburan tahun baru ini