main image

Cake atau kue harus membutuhkan bahan-bahan yang khusus. Dengan bahan-bahan ini, maka hasil adonan kue yang dibuat bisa maksimal dan hasilnya bisa sesuai dengan ekspektasi. Berikut ini akan diulas seputar apa saja jenis bahan yang biasanya dipakai untuk membuat kue tersebut. Sehingga bisa menjadi panduan untuk kalian yang baru pertama kali membuat cake dan ingin membeli dari toko bahan kue

Tepung Maizena

Tepung maizena walau jarang digunakan sebagai jenis bahan utama untuk pembuatan cake atau cookies, tetapi selalu Tepung Maizena tersebut menjadi bahan untuk pembantu. Sehingga bisa mendapatkan tekstur kue yang sempurna. Untuk resep cookies, maka maizena ini dipakai sebagai pembantu merenyahkan. Sementara pada resep hidangan cake, maka maizena bisa membantu untuk melembutkan cake tersebut. Penggunaan maizena ini berkisar 10 % hingga 20 % dari bahan tepung terigu. Jika terlalu banyak Tepung Maizena yang digunakan, maka cake atau pun cookies bisa tidak awet dan mudah berjamur.

Baking Soda/ Soda Kue

Baking soda ini sebenarnya merupakan nama lain sodium bikarbonat. Baking Soda ini mengeluarkan gas CO2 saat dipanaskan atau pun bertemu dengan asam. Karenanya Baking Soda ini dapat digunakan untuk sebagai pengembang dikarenakan bisa mengeluarkan gas ketika adonan kue sedang digoreng, dipanggang atau dikukus. Baking soda dapat ditambahkan untuk bisa membuat kue kering. Untuk cake, maka baking soda bisa memperbaiki tekstur kue tersebut menjadi berpori-pori. Jika ditambahkan pada adonan cake kering, maka baking soda bisa menjadikan cake kering makin bertekstur garing, dan renyah. Bentukn Baking Soda ini berwarna putih dan cukup populer di toko kue.

Baking Powder

Selain Baking Soda, ada juga Baking Powder yang biasanya dipakai untuk sebagai pengembang bolu panggang, cake, cup cake, pancake dan bolu kukus. Komposisi kimia baking powder ini adalah campuran monocalcium fosfat, sodium bicarbonat, dan sodium alumunium fosfat. Baking powder berisikan inert yaitu seperti pati. Isian ini sengaja memang dicampur untuk bisa menjaga komponen bahan dari baking powder bisa dalam keadaan yang baik. Kalau dilihat sisi kehalalan, maka komposisi dari baking powder ini tergolong aman. Cukup serupa dengan baking soda, maka cara kerja dari baking powder yaitu mengeluarkan karbondioksida ketika bertemu cairan atau terkena panas. Kalau di pasaran, ada Baking Powder yang dijual single dan double acting baking. Double acting memiliki efek untuk mengembangkan yang lebih kuat jika dibandingkan dengan yang single baking powder. Sementara efek pengembangan yang double baking powder bekerja pada saat adonan kue dibuat dan ketika dipanggang, digoreng atau dikukus. Gunakan tipe baking powder tersebut kalau anda ingin membuat kue dengan jumlah yang banyak. Sehingga kue yang paling terakhir dipanggang bisa tetap mengembang sempurna. Bentuknya Baking Powder ini bubuk yang berwarna putih. 

Ragi/ Yeast

Ragi instan atau yeast bisa mempunyai nama lain juga. Dalam ragi ini, berisikan mikroorganisme sel satu dan merupakan famili fungus yaitu Saccharomyces cerevisiae. Dalam adonan roti, maka ragi berfungsi untuk mefermentasi adonan sehingga supaya bisa mengembang dan juga terbentuk serat atau pori-pori roti. Pada proses fermentasi, maka ragi bisa merubah gula serta karbohidrat dalam adonan untuk menjadi gas CO2 dan juga alkohol. Terbentuk zat ini yang menjadikan adonan kue mengembang dan juga beraroma harum seperti khas roti saat dipanggang. Kalau di pasaran sendiri, ada banyak dijual beraneka jenis ragi seperti ragi basah dan ragi kering.

Categories: Tips Trik